Linka na zpracování hroznové šťávy

Korečkový výtah

1. Zvedat hrozny do zpracovatelské linky

2. Hladká struktura kbelíku proti sevření ovoce

3. Stabilní chod s nízkou hlučností, rychlost nastavitelná převodníkem.

4. Antikorozní ložiska, oboustranné těsnění.

Pračka hroznů

Speciální design surfování a bublání pro zajištění důkladného čištění a snížení poškození ovoce.

Drtič hroznových stonků

Odstopkovací a drtící stroje oddělují ovoce od stonku gumovými válečky. Dvojice válců standardně u všech modelů zajišťuje jemné vymačkávání hroznů. Shrnovací hřídel je vyrobena z pryžových břitů. Odstopková klec je vyrobena z nerezové oceli s drážkovanými otvory. Stroj je vybaven centrálním otevíráním a odsáváním klece, což umožňuje jednoduché a úplné čištění.

Předehřívací stroj (pro horkou lisovanou hroznovou šťávu)

Rozdrcené hrozny jsou čerpány přes vakuový předehřívač s parním pláštěm, ve kterém se dužina zahřeje na 60 až 63 stupňů a vede do zásobních nádrží.

Nádrže na enzymatickou úpravu

pomalu se pohybující míchadla v zásobní nádrži přimíchají pektolytický enzym a ~7 kg přečištěné papírové drti (jako pomůcka pro lisování) do každého 1 000 kg (metrické tuny, MT) hroznů. Enzymu trvá 30 až 60 minut, než rozloží pektin, aby byla dužnina připravena k lisování. Tato část procesu pomáhá extrahovat barvu ze slupek do šťávy

Odšťavňovač hroznové šťávy

Existuje několik možností pro extrakci šťávy a následnou úpravu. . Ve většině komerčních provozů se používá metoda kontinuálního lisování. Lisování za tepla je vhodné pro hluboce pigmentované hrozny, kde je požadována maximální extrakce barvy. Vzhledem k tomu, že pro zachování původní barvy světlých hroznů je nutný postup okamžitého lisování nebo lisování za studena.

Tepelné výměníky vytápění a chlazení

Hrozny jsou jedinečné od ostatních druhů ovoce v tom, že po extrakci šťávy se musí vysrážet argoly (vinan draselný, vinný kámen v surové formě) a tartráty. V opačném případě se argoly usadí po ochlazení nebo dokonce i po ochlazení filtrované šťávy. Tyto krystaly, i když jsou neškodné, jsou esteticky nepříjemné a lze je zaměnit za skleněné úlomky. Aby se dosáhlo detartace (stabilizace za studena), filtrovaná šťáva se bleskově zahřeje na 80 až 85 stupňů v trubkovém nebo deskovém výměníku tepla, rychle se ochladí v dalším výměníku tepla na -2,2 stupně a umístí do nádrží pro rychlé usazování argolů. K urychlení kroku stabilizace za studena existuje očkování krystaly bitartrátu a metody iontové výměny

Filtrace hroznové šťávy

Ultrafiltrace je technologie tlakové membránové separace. Pod určitým tlakem malá molekula rozpuštěné látky a rozpouštědla projdou otvory speciální fólie, zatímco velké molekuly opustí jednu stranu membrány. Tímto způsobem se čistí obsah velkých molekul. Ultrafiltrace je membránová separační technika, která využívá tlak k oddělení velkých a malých molekul.

Odpařovač hroznové šťávy

1. Nastavitelné a regulovatelné jednotky tepelného zpracování s přímým kontaktem.

2. Nejkratší možná doba zdržení, přítomnost tenkého filmu po celé délce zkumavek snižuje zádrž a dobu zdržení.

3. Speciální konstrukce systémů distribuce kapalin pro zajištění správného pokrytí trubek. Krmivo vstupuje v horní části calandrie

kde rozdělovač zajišťuje tvorbu filmu na vnitřním povrchu každé trubky.

4. Proud páry je souběžný s kapalinou a odpor páry zlepšuje přenos tepla. Pára a zbývající kapalina

jsou separovány v cyklonovém separátoru.

5. Efektivní návrh separátorů.

6. Uspořádání s více efekty zajišťuje úsporu páry.

Sterilizační stroj na hroznovou šťávu

Hroznová šťáva koncentrovaná na 55, 65 nebo 68 stupňů Brix minimalizuje náklady na přepravu a skladování.

Výparník obsahuje teplosměnnou plochu, zařízení pro distribuci nástřiku, separátor kapaliny a páry a kondenzátor. Nejlepší je zahřát hroznovou šťávu na co nejkratší dobu a produkt rychle zchladit. Snížené vystavení teplu minimalizuje vliv na chuť, aroma a cukerné složky. Následující části popisují systémy zpracování šťávy, které jsou často spojeny se systémy regenerace esence. Regeneračními systémy jsou obecně kolony s aktivním uhlím, které adsorbují aromatické a aromatické sloučeniny. K selektivnímu odstranění těchto sloučenin pro pozdější přidání do koncentrátu nebo pro jiná použití lze potom použít stripování párou.

Stroj na aseptické plnění hroznové šťávy

1. Použitelné pro aseptický sáček z hliníkové fólie （Bag-in-drum&Bag-in-box）složený z 5L-220l.

2. Skládá se z aseptické plnicí hlavy, přesné elektronické váhy, řídicího systému PLC, parotěsného a ochranného systému, provozu

plošina

3. Udržujte plnicí komoru po celou dobu sterilizovanou parou.

4. Plně automatické SIP a CIP k dispozici