Linka na zpracování pomerančové šťávy

1. Přehled projektu

2. zpracování popisu projektu:

Naše společnost vyrábí zařízení na zpracování citrusů pro globální trh. Naše linka na zpracování pomerančové šťávy je srdcem systému zpracování citrusů a jsme lídrem v technologii extrakce citrusů v Číně.

3. Různé typy

Mražený koncentrovaný pomerančový džus:Jedná se o komerční vymačkanou pomerančovou šťávu, která je pasterizována a filtrována před odpařením ve vakuu a za tepla. Poté, co je většina vody odstraněna, je koncentrována a poté skladována jako asi 10 stupňů Fahrenheita. Tímto procesem se extrahuje vitamín C, esence a oleje a poté se přidávají zpět, aby se obnovila chuť a výživa.

Ne z koncentrátu:Jedná se o pomerančový džus, který je pasterizován a prodáván spotřebitelům, aniž by byl koncentrován. Většinu času, ne z koncentrátu pomerančové šťávy mají sníženou přirozenou chuť. Obsahují také vysoce technické přísady. Mají také různé chuťové vzorce v závislosti na tom, v jaké oblasti jsou vyrobeny. Je to proto, že spotřebitelé v různých částech světa mají různé preference, pokud jde o kyselost, čerstvost a sladkost.

Konzervovaný pomerančový džus:Pomerančový džus v konzervě si zachovává více vitamínu C ve srovnání s lahvovým pomerančovým džusem. Konzervované produkty však ztrácejí chuť, když jsou skladovány při pokojové teplotě déle než 12 týdnů. Dříve, když byl konzervovaný pomerančový džus poměrně novinkou na trhu, kyselost džusu způsobila, že měl kovovou chuť. Ale v roce 1931 vyvinul Dr. Philip Phillips proces bleskové pasterizace. Je to proces, který tento problém odstranil, což také zvýšilo trh s konzervovaným pomerančovým džusem.

Čerstvě vymačkaná/nepasterizovaná pomerančová šťáva:Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva je nepasterizovaná a ke konzumaci samotného pomeranče má nejblíže. Vyrábí se lisováním pomerančů a následným plněním do lahví bez přidání jakýchkoli dochucovadel nebo přísad. Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva vydrží 5 až 23 dní v závislosti na teplotě skladování.

4. Obrázky souvisejících strojů:

5. Průběh procesu

6. Některé klíčové procesy:

1.Sklizeň/sběr

Pomeranče se sklízejí z velkých hájů. Někteří pěstitelé citrusů jsou členy družstevních balírenských a marketingových sdružení, zatímco jiní jsou nezávislí pěstitelé. Když je zralé ovoce připraveno ke sběru, je vyslána skupina sběračů, aby ovoce ze stromů strhli. Sesbírané ovoce se posílá do balíren, kde se balí do krabic k prodeji jako celé ovoce nebo se posílá do závodů na zpracování šťávy. Pomeranče se obvykle přepravují kamionem do zařízení na extrakci šťávy, kde jsou vykládány samospádem na dopravní pás, který dopravuje ovoce do skladovacího zásobníku.

2.Čištění/třídění

Ovoce musí být před použitím zkontrolováno a roztříděno. Inspektor odebere vzorek o hmotnosti 39,7 lb (18 kg) k analýze, aby se ujistil, že ovoce splňuje požadavky na zralost pro zpracování. Certifikované ovoce je pak přepravováno po dopravním pásu, kde je při průchodu přes válečkové kartáče omyto saponátem. Tento proces odstraňuje nečistoty a nečistoty a snižuje počet mikrobů. Ovoce se opláchne a vysuší. Srovnávače odstraňují špatné ovoce při průchodu válci a zbývající kvalitní kusy jsou před extrakcí automaticky rozděleny podle velikosti. Správná velikost je pro proces extrakce rozhodující.

3.Extrakce

Správná extrakce šťávy je důležitá pro optimalizaci účinnosti procesu výroby šťávy a také kvality hotového nápoje. To je pravda, protože pomeranče mají tlustou kůru, která obsahuje hořké pryskyřice, které je třeba pečlivě oddělit, aby nedošlo ke znečištění sladší šťávy.

K extrakci pomerančové šťávy se běžně používají dvě metody automatizované extrakce. První umístí ovoce mezi dva kovové kelímky s naostřenými kovovými trubičkami na jejich základně. Horní šálek klesá dolů a prsty na každém šálku zabírají, aby vytlačily šťávu, zatímco trubky vyřezávají otvory v horní a spodní části ovoce. Pevné části ovoce jsou stlačeny do spodní trubice mezi dvěma zátkami slupky, zatímco šťáva je vytlačována ven perforacemi ve stěně trubice. Vodní sprej zároveň smyje olej ze slupky. Tento olej je regenerován pro pozdější použití.

Druhý typ extrakce má pomeranče nakrájené na polovinu, než se odstraní šťáva. Plody se při průchodu stacionárním nožem krájí a půlky se pak sbírají gumovými přísavkami a pohybují se proti plastovým zoubkovaným výstružníkům. Rotující výstružníky vytlačují šťávu, když oranžové poloviny cestují po dopravníkové lince.

Část oleje z kůry může být před extrakcí odstraněna jehlami, které propíchnou kůži, čímž se uvolní olej, který se smyje. Moderní extrakční zařízení tohoto typu dokáže nakrájet, vystružovat a vysunout slupku za přibližně 3 sekundy.

4.Filtrace

Extrahovaná šťáva se filtruje přes nerezové síto, než je připravena pro další fázi. V tomto okamžiku může být šťáva chlazena nebo koncentrována, pokud je určena pro rekonstituovaný nápoj. Pokud jde o typ NFC, může být pasterizován.

5.Koncentrace

Koncentrovaný extrakt šťávy je přibližně pětkrát koncentrovanější než vymačkaná šťáva. Zředěný vodou se používá k výrobě mraženého džusu a mnoha RTD nápojů. Koncentrace je užitečná, protože prodlužuje trvanlivost šťávy a činí skladování a přepravu ekonomičtější. Šťáva se běžně koncentruje pomocí zařízení známého jako tepelně zrychlený krátkodobý výparník nebo zkráceně TASTE. TASTE využívá páru k zahřátí šťávy ve vakuu a přinutí vodu, aby se odpařila. Koncentrovaná šťáva je vypouštěna do vakuového bleskového chladiče, který snižuje teplotu produktu na přibližně 55,4 stupně F (13 stupňů C). Novější koncentrační proces vyžaduje minimální tepelné zpracování a komerčně se používá v Japonsku. Dužnina je oddělena od šťávy ultrafiltrací a pasterizována. Vyčeřená šťáva obsahující těkavé příchutě se koncentruje při 50 °F (10 °C) reverzní osmózou a koncentrát a dužina se znovu spojí, aby se vytvořila vhodná koncentrace šťávy. Chuť tohoto koncentrátu byla posouzena jako lepší než to, co je komerčně dostupné ve Spojených státech, a je blízké čerstvé šťávě. Koncentrát šťávy se poté skladuje v chlazených nádržích z nerezové oceli, dokud není připraven k balení nebo rekonstituci.

6.Rekonstituce

Když je zpracovatel šťávy připraven připravit komerční balení pro maloobchodní prodej, koncentrát se odebere z několika skladovacích dávek a smíchá se s vodou, aby se dosáhlo požadovaného poměru cukru ke kyselině, barvy a chuti. Tento krok musí být pečlivě kontrolován, protože během procesu koncentrace může dojít ke ztrátě velké části chuti šťávy. Správné smíchání koncentrátu šťávy a dalších aromatických frakcí je nezbytné pro zajištění vysoce kvalitní chuti konečného produktu šťávy.

7.Pasterizace

Díky nízkému pH (asi 4) má pomerančový džus určitou přirozenou ochranu před bakteriemi, kvasinkami a růstem plísní. K dalšímu zpomalení kažení je však stále nutná pasterizace. Pasterizace také inaktivuje určité enzymy, které způsobují oddělení dužiny od šťávy, což má za následek esteticky nežádoucí nápoj. Toto čiření související s enzymem je jedním z důvodů, proč má čerstvá vymačkaná šťáva trvanlivost pouze několik hodin. Blesková pasterizace minimalizuje změny chuti způsobené tepelným zpracováním a doporučuje se pro produkty prvotřídní kvality. Komerčně se používá několik pasterizačních metod. Jedna běžná metoda vede šťávu trubicí vedle deskového výměníku tepla, takže se šťáva zahřívá bez přímého kontaktu s topnou plochou. Další metoda používá horkou pasterizovanou šťávu k předehřátí příchozí nepasterizované šťávy. Předehřátá šťáva se dále zahřívá párou nebo horkou vodou na pasterizační teplotu. Obvykle stačí dosažení teploty 185-201,2 stupně F (85-94 stupně C) po dobu asi 30 sekund ke snížení počtu mikrobů a přípravě šťávy k plnění.

8.Balení/náplň

Aby byla zajištěna sterilita, pasterizovaná šťáva by měla být plněna ještě horká. Kde je to možné, lze kovové nebo skleněné láhve a plechovky předehřát. Obaly, které nesnesou vysoké teploty (např. aseptické, vícevrstvé plastové krabice na šťávu, které nevyžadují chlazení) musí být plněny ve sterilním prostředí. Místo tepla lze před plněním použít peroxid vodíku nebo jiný schválený sterilizační prostředek. V každém případě jsou prázdné obaly přiváděny po dopravním pásu do zařízení na plnění kapalin, které je přiváděno šťávou z velkoobjemových skladovacích nádrží. Plnicí hlava odměřuje přesné množství produktu do nádoby a v závislosti na konstrukci balení se může okamžitě převrátit a sterilizovat víčko. Po naplnění se nádoby co nejrychleji ochladí. Takto zabalená pomerančová šťáva má při pokojové teplotě trvanlivost 6-8 měsíců.

Vedlejší produkty/odpad

Vedlejší produkty z výroby pomerančové šťávy pocházejí z kůry a dužiny, která vzniká jako odpad. Produkty vyrobené z těchto materiálů zahrnují dehydratované krmivo pro hospodářská zvířata, pektin pro použití vvýroba želé, kyseliny citrónové, éterických olejů, melasy a kandované kůry.Některé frakce pomerančového oleje (známého jako d-limonen) mají vynikající rozpouštědlové vlastnosti a prodávají se pro použití v průmyslových čističích.

7. Vlastnosti

* Celá linka na zpracování pomerančové šťávy se také může vypořádat se stejnými vlastnostmi ovoce, jako je pomeranč, citron atd.

* Lze zvolit 3 modely odšťavňovače.

* Podle potřeb zákazníka lze určit, zda je potřeba oddělit systém esenciálních olejů.

* Konečný produkt může zajistit původní výživu a chuť.

* Pokročilý separační systém enzymatickou hydrolýzou zajišťuje kvalitu a výtěžnost produktu.

* Dle požadavků zákazníků se můžeme rozhodnout zaměřit na dovoz i tuzemsko.

* Plné využití ovládání rozhraní člověk-stroj, výrobní proces je intuitivní a snadné ovládání a ovládání, vysoká automatizace, snížení mzdových nákladů.

* Celá výrobní linka obsahuje automatický čisticí systém.

8. Zobrazení historie projektu:

Populární Tagy: linka na zpracování pomerančové šťávy, Čína, dodavatelé, výrobci, továrna, koupit, cena, na prodej, vyrobené v Číně