Co víš o „Brix“?

Úvod Brix Noun

Brixje jednotka koncentrace roztoku speciálně k popisu množství rozpustných pevných látek v ovoci, zelenině a jiných potravinách.Brix byl původně vynalezen rakouským chemikem Adolfem Brixem na konci 19. století, aby změřil koncentraci cukru v hroznové šťávě. Později byl postupně rozšířen o měření dalších typů roztoků, včetně ovocných šťáv, medu, sirupů atd. Hodnota Brix je v podstatě poměr, který představuje procento rozpustných pevných látek v celkovém objemu roztoku.

brix

Podobně jako Brix, existují dvě klíčová slova, jedna je „sladkost“ a jedna je „cukr“.

Sladkost

Sladkost je senzorická hodnota určená lidskými smysly a molekulová hmotnost cukru v podstatě nesouvisí podle různých typů cukru, bude velký rozdíl.

Cukr

Stupeň cukru, odkazuje na koncentraci cukru rozpuštěného ve vodě, lze měřit a analyzovat, aby věděl, že hodnota, přímo ovlivňující fyzikální vlastnosti potravy, je jedním z důležitých faktorů pro posouzení kvality potravin.

Brix

Brix% označuje jednotkovou hodnotu měřenou pomocí refraktometru (také známého jako sacharometr) a je obecně považována za zhruba stejná jako sacharometr. Protože refraktometr je navržen pomocí principu, že „se zvyšováním koncentrace solutu ve vodném roztoku, jeho index lomu se také zvýší“, ovlivňuje konečný výsledek suroviny rozpustné ve vodě.