Pozadí vývoje rostlinného bílkovinného masa

Světová produkce masa za posledních 50 let rychle vzrostla. Ve srovnání s rokem 1960 se spotřeba masa na celém světě zvýšila o 4 až 5 krát. Vzhledem k tomu, že chov skotu, prasat, ovcí, kuřat a dalších domácích zvířat spotřebovává spoustu energie, objevuje se v lidské stravě více masa, což také ovlivňuje prostředí, ve kterém lidé žijí. Oteplování klimatu souvisí také s nárůstem celosvětové spotřeby masa. Kromě potravin konzumovaných lidmi nelze podceňovat ani celkové množství potravin spotřebovaných domácími zvířaty. Jen ve Spojených státech již maso spotřebované v krmivech pro domácí zvířata představuje jednu třetinu veškeré spotřeby masa ve Spojených státech. Profesor na katedře geografie na Kalifornské univerzitě v Los Angeles provedl studii. Výsledky ukazují, že vzhledem k tomu, že krmiva pro domácí zvířata mají převážně vysoký obsah bílkovin, pokud váš pes jí tolik jako vy, ve skutečnosti pes konzumuje maso. Mnohem víc než vy. Živočišných bílkovin je postupně nedostatek a stalo se trendem hledat náhražky masa. "Umělé maso" je náhražka masa, kterou lze vyrábět vědeckými a technologickými prostředky. Jeho podstatou je kontrolovatelnější průmyslová výroba, která nahrazuje řadu procesů masného průmyslu od chovu, porážky, skladování a přepravy, což znamená, že "umělé maso" může být Není ovlivněno znečištěním životního prostředí a chorobami zvířat, takže je bezpečnější a výživnější, což je stabilnější a efektivnější ve výrobě. V současné době je "umělé maso" zhruba rozděleno do dvou typů, jedním z nich je rostlinné bílkovinné maso vyrobené z rostlinných bílkovin; druhým je maso buněčných kultur pěstované ze zvířecích kmenových buněk. Maso buněčných kultur je stále v laboratorní fázi a výrobní náklady jsou vysoké a výroba ve velkém měřítku je obtížná; zatímco rostlinné bílkovinné maso má tržní základ a počet komerčně dostupných produktů se rok od roku zvyšuje.